Идеальный кофе или все дело во вкусе

Кофе любят практически все. Во-первых, за его необыкновенный вкус, во-вторых, - за то, что он бодрит и заряжает энергией, а в-третьих, это такой напиток, со вкусом которого можно экспериментировать: различные добавки и специи, наполняют его новыми оттенками. Что же чаще всего добавляют в заварной кофе?

Первое, что приходит на ум, - это специи. Корица, кардамон, черный перец, гвоздика. И если раньше они использовались предприимчивыми восточными дельцами для того, чтобы скрыть вкус прелых кофейных зерен, то позже идея добавления пряностей обрела новое значение, а именно – делать вкус заварного кофе более разнообразным, глубоким и изысканным.

Из двух основных сортов, арабика и робуста, для экспериментов подойдет арабика. Запах ее обжаренных зерен сладковатый, иногда с парфюмерными нотками. Запах робусты более агрессивный, на вкус – она горчит.

Добавки и специи – для специального вкуса

Соль. Для того, чтобы раскрыть букет напитка, во время приготовления в джезву надо добавить несколько крупинок соли. Она оттенит вкус кофе и подчеркнет его аромат.

Черный перец горошком. Он придает напитку пикантную остроту. Но с ним нужно быть осторожнее. В небольшом количестве черный перец делает вкусовой букет пикантным и живым. Перец подойдет к различным маркам сорта арабика, к примеру, Colombia Supremo (https://ambassador.cafe/ru/colombia-supremo). Для одной джезвы достаточно 2-3 горошины перца, их добавляют вместе с молотым кофе. Перец хорошо маскирует кислоту, присущую арабике.

Корица. Немного сладкая, пряная, смягчает кислинку. Кофе Ambassador и другие сорта арабики идеально подойдут для добавления корицы, которая насытит вкус нотками сладковатой пряности. Достаточно будет щепотки, плюс немного соли и меда.

Ваниль. Ее вкусовые особенности превращают арабику в изысканный напиток. Компанию ванильному аромату составят сливочные ликеры и молоко.

Гвоздика. В различные марки кофе сорта арабика добавляется гвоздика, причем, лучше «звучит», если в него добавить гвоздичный бутон. Он, в отличие от ножки, имеет более тонкий аромат.

Мускатный орех меняет вкус кофейного напитка. Он имеет хорошо выраженный аромат, делает его терпким и немного острым, снижает ароматность напитка. Молотая специя должна поместиться на кончике ножа – этого будет достаточно. Можно добавить кардамон. Мускатный орех «вытянет» вкус даже выдохшегося кофе.

Кардамон своим вкусом напоминает имбирь и гвоздику, обостряет вкус кофе и подчеркивает его горечь. Он может значительно изменить аромат напитка, поэтому использовать кардамон нужно очень осторожно. Зерна надо достать из коробочки, немного придавить ножом и добавить в кофе.

Бадьян, родственник аниса, имеет сильный и сладкий аромат. 2-3 зернышка надо добавить в джезву перед тем, как ставить ее на плиту.

Имбирь имеет резковатый и свежий вкус. Его, кстати, не стоит сочетать с арабикой, так как он усиливает кислинку, добавляет резкость и ослабляет сладость этого сорта.

Апельсиновая цедра усиливает горечь и кислинку, с ее помощью подчеркивается букет кофе с травяными ликерами, черным перцем, мятой.

Красный перец чаще всего соединяют с горьким шоколадом, но и в тандеме с кофе он тоже хорош. Используют как молотый, так и свежий стручковый. Он добавляет вкусу кофейного напитка остроты, при этом, сам аромат и букет кофе останется неизменным. С красным перцем хорошо сочетается корица и тростниковый сахар.

Добавок для кофе настолько много, и они все такие разные, что абсолютно каждый может пить свой эксклюзивный напиток. В кофе добавляют шоколад и алкогольные напитки, цитрусовые и сливочное масло, кленовый сироп, лавровый лист, шафран, кокосовую стружку и кокосовое масло, чеснок и даже отдельные виды грибов.

Вкус различных марок сорта арабика идеально будет сочетаться практически со всеми пряностями, главное – определить для себя меру. Создавайте свои смеси для того, чтобы каждая новая чашечка ароматного кофейного напитка еще больше будоражила ваши вкусовые рецепторы и дарила незабываемые кофейные ощущения.